Riseria Monferrato
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Dans cette page, nous souhaitons vous proposer des recettes typiques italiennes et internationales à base de riz, de façon à vous offrir des idées pour cuisiner le riz de manière toujours originale, soit comme rizotto que comme plat exotique.

Ces recettes seront renouvelés périodiquement et numérotées, de manière que vous pourrez nous demander directement les recettes déjà publiées.

Avec l'aide des chefs les plus exclusifs et des secrets de la cuisine orientale, vous serez toujours à votre aise avec l'aliment que nous aimons le plus: le riz.

 

1

Rizotto au gorgonzola
 Ingrédients pour 4 personnes

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans 50g de beurre, l'enlever avant qu'il commence à dorer, unir le riz et le baigner avec le vin blanc, laisser évaporer tout en mélangeant.
Ajouter en suite un peu de court-bouillon à la fois, le sel et le poivre. A mi-cuisson incorporer doucement la crème fraîche et tout le gorgonzola, coupé en petits cubes.

Enlever du feu le riz cuit "al dente", mélanger avec un peu de beurre et laisser reposer pendant quelques instant.

 400g de riz Arborio
1/4 de crème fraîche épaisse
un verre de vin blanc sec
70g de beurre
la moitié d'un oignon blanc
150g de gorgonzola
sel, poivre, court-bouillon

2
Riz au curry Ingrédients pour 4 personnes

Faire dorer l'oignon haché dans un tiers de beurre, ajouter le riz, le curry, le sel et le poivre tout en mélangeant pour rendre savoureux le riz.
Verser lentement le court-bouillon chaud et cuire à feu lent pendant20 minutes environs, tout en mélangeant.
Avant de servir, unir le reste du beurre et laisser reposer quelques minutes.

Il est un accompagnement à presque tous les plats à base de viande ou de poisson.

350g de riz Fragrant
25g de curry en poudre
100g de beurre
2 oignons
un litre de court-bouillon
sel, poivre

 

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